À travers quatre films et une exposition interactive, Bertrand Hervieu, sociologue français spécialiste des questions rurales et agricoles, explique comment en l’espace de trois siècles – les XVIIIe, XIXe et XXe siècles - la France est passée de la famine à l’abondance jusqu’à devenir une grande puissance agricole. De l’écriture des premiers grands traités d’agronomie après le règne de Louis XIV à la modernisation rapide de l’agriculture après la Seconde Guerre Mondiale en passant par l’accès à la propriété par la paysannerie sous la IIIe République jusqu’à la mise en place de la politique agricole commune (PAC), Bertrand Hervieu retrace les grandes révolutions agricoles et rurales à la lumière des contextes historiques et politiques de leurs époques et fait le récit des bouleversements sociaux et culturels que ces révolutions ont entrainés.