La part des anges
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La part des anges, le nom des émanations d’alcool qui s'évaporent lors du mûrissement en fût du vin, est un titre à l’image du paysage viticole français où nombre de vignobles se sont ainsi « évaporés », la faute aux difficultés financières ou choix de produire un vin standardisé. Pourtant une nouvelle génération de vignerons résiste.
- • Alchimie
12/06/2023
52 mn