Abattage et découpe du porc
11,00 €
TTC
IA2109
9782844444165
Manuels & cahiers d'activités
16,5 x 22 mm
Apprenants de CAPA transformation de produits alimentaires ou inscrit dans toute formation qualifiante du même type
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !
Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.
Abattage : déchargement; parcage; amenée; étourdissement; saignée; échaudage; épilage; flambage; grattage; éviscération; fente; pesée, classement, marquage; ressuage.
Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges.
Découpe : découpe primaire; découpe secondaire.
Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.
Abattage : déchargement; parcage; amenée; étourdissement; saignée; échaudage; épilage; flambage; grattage; éviscération; fente; pesée, classement, marquage; ressuage.
Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges.
Découpe : découpe primaire; découpe secondaire.
- - BPA
- - CAPA
28/02/2001
64
Remise sur la quantité
| Quantité | Remise sur prix unitaire | Vous économisez |
|---|---|---|
| 10 | 10% | Jusqu'à 11,00 € |
| 30 | 15% | Jusqu'à 49,50 € |
| 60 | 20% | Jusqu'à 132,00 € |