La compote de pommes
17,00 €
TTC
IA2715
9782844445889
Films documentaires
DVD de 15 min
Formateurs, élèves
Ce film est également disponible au format numérique (diffusée par EDULIB) dans le Pack Agroalimentaire et dans le Pack global.
Ce film pédagogique, tourné dans le hall industriel agroalimentaire du Valentin (26), montre la technique de fabrication de la compote de pommes. Il s'attarde sur la fabrication dans son fonctionnement global comme dans son découpage, appareil par appareil, étape par étape : préparation, transformation, stabilisation et conditionnement. Il identifie clairement toutes les étapes de la fabrication du produit et les objectifs incombant à chacune d'elles. Sont prises en compte la qualité microbienne, la qualité nutritionnelle et organoleptique, ainsi que la qualité de service. Ce film répond aux attentes des formateurs et de leurs élèves, mais intéressera également toutes les structures impliquées plus ou moins directement dans l'utilisation de cette technique.
Ce film pédagogique, tourné dans le hall industriel agroalimentaire du Valentin (26), montre la technique de fabrication de la compote de pommes. Il s'attarde sur la fabrication dans son fonctionnement global comme dans son découpage, appareil par appareil, étape par étape : préparation, transformation, stabilisation et conditionnement. Il identifie clairement toutes les étapes de la fabrication du produit et les objectifs incombant à chacune d'elles. Sont prises en compte la qualité microbienne, la qualité nutritionnelle et organoleptique, ainsi que la qualité de service. Ce film répond aux attentes des formateurs et de leurs élèves, mais intéressera également toutes les structures impliquées plus ou moins directement dans l'utilisation de cette technique.
- - Bac Pro
- - CAPA
- - BTSA
- - BPA
05/09/2007
15 mn