Zone ultrapropre
17,00 €
TTC
IA2713
9782844445841
Films documentaires
DVD de 29 min
Élèves, étudiants et stagiaires de la formation continue du niveau V au niveau II.
Ce film est également disponible au format numérique (diffusée par EDULIB) dans le Pack Agroalimentaire et dans le Pack global.
Ce film présente les principes, le fonctionnement et les applications d'une salle blanche ou « salle à ambiance contrôlée » ou « salle microbiologiquement maîtrisée ».
L'évolution des pratiques de consommation nous est présentée en introduction puis la notion de contamination nous est expliquée ainsi que les solutions pour y remédier et leurs conséquences. Une de ces solutions s'appelle la salle microbiologiquement maîtrisée. Le film s'attache à en expliquer la conception et le fonctionnement, en s'appuyant plus particulièrement sur l'organisation d'une unité ultra propre dans un atelier de tranchage de jambon d'une entreprise agroalimentaire.
Ce film présente les principes, le fonctionnement et les applications d'une salle blanche ou « salle à ambiance contrôlée » ou « salle microbiologiquement maîtrisée ».
L'évolution des pratiques de consommation nous est présentée en introduction puis la notion de contamination nous est expliquée ainsi que les solutions pour y remédier et leurs conséquences. Une de ces solutions s'appelle la salle microbiologiquement maîtrisée. Le film s'attache à en expliquer la conception et le fonctionnement, en s'appuyant plus particulièrement sur l'organisation d'une unité ultra propre dans un atelier de tranchage de jambon d'une entreprise agroalimentaire.
- - CAPA
- - BPA
05/09/2007
29 mn